​厨师长教你做风味酸辣鱼，操作讲解简单明了，店里面的一道大菜

厨师长教你做风味酸辣鱼，操作讲解简单明了，店里面的一道大菜

大家好，一闪一闪亮晶晶，我是小小美食家闪闪。今天跟大家分享一道风味酸辣鱼的做法，鱼肉鲜嫩入味，不破碎，做法简单，赶快一起来看一下吧！

在鱼身上划几刀，放入盆中，大葱切丝、生姜切丝，塞进鱼肚中，加入料酒腌制10分钟。番茄打十字花刀，放在开水中烫一下，去皮切成丁，放入碗中，加入2勺番茄酱。大葱切片、生姜切片，上海青、黄豆芽、金针菇清洗干净备用。

锅内烧油，油温5成热时，放入一把干辣椒、一小把花椒、5克辣椒面、20克糟辣椒翻炒均匀。炒出辣椒的水分之后，加入适量的清水，倒入一点料酒。大火烧开，转小火熬3分钟，充分熬出辣椒的香味后，将料渣捞出来，只留辣椒水备用。

锅内烧油，加入葱姜蒜翻炒，炒出香味后加入番茄丁和番茄酱翻炒2分钟。番茄炒软后倒入熬好的辣椒水，大火烧开转小火，放入腌好的鲤鱼，加入2克盐，2克鸡粉，盖上锅盖，煮5分钟。放入黄豆芽和金针菇，鱼肉变白后，放入上海青稍微烫一下，再淋上一点麻油就可以出锅了。

这道酸爽开胃的酸辣鱼就做好了，简单美味又好吃，饭店里面的大菜，自己在家也可以做出来。今天的美食就跟大家分享到这里，以上是闪闪的原创文章，喜欢记得关注我,我们下期再见!