​做凉拌皮蛋时，别只会傻傻拌调料，多做这一步，能让美味翻倍

做凉拌皮蛋时，别只会傻傻拌调料，多做这一步，能让美味翻倍

做凉拌皮蛋时，别只会傻傻拌调料，多做这一步，能让美味翻倍皮蛋大伙儿都知道吧！这是一种非常极端的食物，它的争议非常大，有人非常喜欢它，也有人非常讨厌它，它曾经还被网友戏评为4大难吃食物之一。但也有不少人为它痴迷，小厨就是其中一个。皮蛋的做法多种多样，最常见的就是炖粥、凉拌，与炖粥相比小厨更喜欢吃凉拌皮蛋，吃在嘴里入口即化，酸酸辣辣，还有一种无法言语的味道，反正就是非常好吃。

在此之前小厨一直以为凉拌皮蛋就只需要放调料拌一拌好了，前几天去隔壁阿姨家吧，才知道皮蛋还能这样做，阿姨做的凉拌皮蛋跟小叔平时弄的不一样，阿姨做的皮蛋会更香吃着更爽口。小厨向阿姨询怎样才能做出如此香的皮蛋？阿姨说凉拌皮蛋时不要只会傻傻的拌调料，可以试着多做这一步，把需要放的配料炒一炒，这样能激发调料的香味，做出来的凉拌皮蛋，味道就会更好了，让美味翻倍。小厨就把阿姨做皮蛋的方法分享给大家，感兴趣就看看吧。！

首先准备好需要的材料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、白醋、生抽、鸡精、芝麻香油、植物油第一步：把准备好的辣椒冲洗一遍，辣椒洗好之后，在洗辣椒时，先将辣椒蒂去掉，去掉辣椒蒂后，把辣椒剥开之后，用水把里面的辣椒籽冲洗干净，这样吃起来辣味会淡一些，所以吃着没有那么辣，辣椒冲洗干净后，把它切成丝，方便一会儿使用。

第二步：准备好两个皮蛋，皮蛋准备好后，把皮蛋壳拨开，然后分成几小份，以花瓣的形式放在盘中，这样摆盘看起来会更好看，摆好盘好，先将皮蛋放置一边备用。

第三步：准备好一口锅，先将锅用中火加热，锅温热之后，再放入少量的油，等油大概七八成热时，就把切好的辣椒放入锅中翻炒，在炒的时候一定要控制好火候，以免将辣椒炒糊影响之后的食用口感。

第四步：当辣椒炒出香味后，放入一点生抽，然后接着翻炒调味，炒好之后再放一点鸡精、香油继续翻炒均匀，大概在再炒2分钟左右就可以了。先在切好的皮蛋上面淋一点陈醋调味，接着再把炒好的酱汁，倒在皮蛋上让酱汁沾满皮蛋。

这样简单的一道皮蛋就完成了，你们学会了吗？皮蛋这种食物争议很大，喜欢吃皮蛋的人。可以试试阿姨做凉拌皮蛋的方法，做出来的皮蛋会更好吃。多人在做凉拌皮蛋的时候，只会傻傻的拌调料，有时候多做一步，就能让美味翻倍。（本文由家有妙厨房原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）