​夏天怎能少得了四川泡菜，脆爽可口，酸甜开胃，教你在家轻松做

夏天怎能少得了四川泡菜，脆爽可口，酸甜开胃，教你在家轻松做

四川泡菜又叫泡酸菜，味道酸甜，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，制作简单，易于储存，食用方便，一年四季都可以制作。下面我们就来看看它的做法吧！

食 材：

白萝卜、胡萝卜、黄瓜、朝天椒、生姜、花椒、八角、盐、白酒、白糖

步 骤：

1、泡菜坛洗干净擦干水分备用。

2、白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成长条，生姜切片，朝天椒洗净沥干水分。

3、白萝卜、胡萝卜、黄瓜撒盐腌渍2小时左右，，朝天椒撒盐腌4小时左右。

4、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热，水沸之后加白酒、盐、八角、花椒、白糖大火煮开，关小火继续加煮10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，铺好之后倒入上面放凉的汁。

6、腌制几天之后便可食用。

温馨小贴士：

彩椒、莴笋、卷心菜、豆角、白菜都可以腌。

最好用专门的陶瓷泡菜坛，如果没有可以选择玻璃的。

朝天椒可以换成泡椒。