​山东地方美食——滕州菜煎饼

山东地方美食——滕州菜煎饼

中午临近饭点的时候，走在滕州繁华的街道上感到腹中饥肠辘辘，闻着香喷喷的味道来到现场制作的菜煎饼摊位面前。

“老板，来个菜煎饼。”

正在加工菜煎饼的老板头也不抬的说到：“自己先选菜，下一个就给你做。”

看着老板娴熟的手法，忍不住和老板攀谈起来，人家一听我是从外地来的，就开始详细介绍起菜煎饼的悠久历史。

老板：“我和你佛，俺这菜煎饼可是大有来头的......”

原来这滕州菜煎饼起源于清朝时期，是由当时的滕州商人王牛臯发明制作。他将新烙出来的煎饼摊上时令青菜，再加入食用油和鸡蛋，放在专用的鏊子上反复加热，直至两面金黄外酥里嫩的时候，香喷喷的菜煎饼就做好了。

菜煎饼是滕州当地独特的美食小吃，这煎饼里夹得不光是香喷喷的青菜，还是当地百姓的热情好客，有不少前来旅游的朋友吃过菜煎饼后都竖起大拇指夸赞好吃。

和天津煎饼果子不同，这滕州菜煎饼使用的煎饼需要提前烙制，中间加入青菜、火腿、鸡蛋等食材。如果喜食辣椒的朋友可以在加工的时候加入一点，两张煎饼中间夹着菜品，在鏊子上反复烙制，中间的青菜也在高温的加持下迅速成熟。

最后将烙制好的菜煎饼用刀一分为二，基本上饭量小的一个就够了，饭量大的也顶多两个。作为经济实惠的特色小吃，菜煎饼的摊位充斥在城市的大街小巷之中。

只要一到饭点，整个城市到处都能看到制作菜煎饼的摊位，其独特的香味会勾起每个路过的食客前去品尝。

这么好吃的菜煎饼你吃过吗？