​“宁波三臭”的故事

“宁波三臭”的故事

昨天，朋友送来一大罐他自己做的“苋菜管”，好久没有吃这道地地道道的宁波菜了，味道真好，吃饭胃口大开。

”苋菜管”，是用养老的苋菜梗切段腌制而成，按传统的做法，是生腌，最好是放在“陈年臭卤”里腌制，今年腌，明年吃，味道为最佳。

所以，正宗的宁波”苋菜管”在“陈年臭卤”里一年腌制下来，就会有一股臭味，但是这股臭味似乎很好闻，不违和，于是它就成了著名的“宁波三臭”之一。

宁波三臭是浙江宁波的“传统名菜”，指的是臭冬瓜、臭苋菜管和臭芋艿蓊，其最大特点就是是闻闻是臭的，吃吃是香的。

这些菜啊，以前都是穷人家的常菜，一年四季将就着过日子，一日三餐三臭当下饭。但是大户富贵人家大鱼大肉吃腻了，有时候也会换换口味吃上几筷“三臭”压压饭、清清口。当然，现在的人们偶尔也吃一下，也是为了换换口味、怀怀旧。久而久之，“宁波三臭”就成了令人怀念的家乡的味道了。

当年，少年离乡的宁波籍的香港船王包玉刚先生受邀回乡，临行前，他向宁波市ZF提出一个要求，说这次回乡一定要吃到正宗的宁波臭冬瓜和臭苋菜管，说是一定、一定要吃到，并且必须、必须是正宗。

这可把接待人员给为难涩了，因为现在人生活好了，一般家里很少会做“三臭”了，即使勤快的有做的人家也是用速成的做法，就是用高压锅吹吹熟，然后放点盐稍微腌一下就成了，正宗的臭卤、生腌、时长一年，这哪里去找呀？

后来“发动群众”，经过四处打听，终于在四明山深山里的一个小山村里有一个八十多岁的老婆婆长年吃自己腌制的“三臭”，工作人员立马行动，不辞辛苦找到老婆婆，“高价”向她买了两坛臭冬瓜和臭苋菜管，着实让婆婆发了一笔“横财”，可把老婆婆乐得眉开眼笑、喜出望外。

转眼，船王来了，少小离家老大回，乡音未改、乡愁不沬。他老人家翘首以盼的、臭烘烘的臭冬瓜和臭苋菜管端了上来，服务员小姐姐个个被熏得难闻掩鼻，而包船王，眼睛紧盯着这两道菜，久久凝视，掩不住内心的激动，因为这是家乡的味道，这是童年的记忆，期盼了多少年，向往了多少年啊！，今天终于重新又闻到了这魂牵梦萦、日夜思念的臭烘烘的味道，怎么不激动，怎么不情不自禁呢！

船王轻轻的动着筷，小心翼翼地夹着这臭菜品尝着，越吃味道越好，越吃回忆越清晰，越吃那份多年的思乡情结越彭拜……

船王吃得津津有味，吃得热泪盈眶，突然放下筷子对身边的随从说：我要捐，我要大捐，我要为家乡捐一所大学——宁波大学！

从此，著名的”宁波大学”横空出世！

从此，拉开了“宁波帮，帮宁波”的精彩序幕，世界各地的宁波游子们踊跃帮助家乡的建设和发展，捐医捐学，捐楼捐馆，使宁波旧貌换新颜，为宁波日后的长足发展打下了坚实而稳固的基础。

经过将近四十年的建设和发展，如今，宁波大学已发展成了国家的“双一流”建设高校、浙江省首批重点建设高校，是我们浙江省除了浙江大学以外的又一所著名的、优质的综合性大学。

感谢“宁波三臭”，感谢船王包玉刚先生！