​酵母粉和小苏打的区别

酵母粉和小苏打的区别

酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料，小苏打既可以用来发酵也可以用于去污，用途范围很广。酵母粉看上去是微黄色的，并且颗粒很大，而小苏打则是白色的粉末，颗粒也很小。酵母粉属于自然发酵，因此价格比小苏打更贵。

1、用途

小苏打

酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料，一般在制作包子、馒头、花卷等面食的时候都会使用到酵母粉。小苏打是一种弱碱性的粉末，虽然可以代替作为食品中的膨松剂，但是由于小苏打的碱性味道浓烈，因此面食的碱味很浓。

2、外观

小苏打

酵母粉看上去是微黄色的，并且颗粒很大，目前市面上购买的酵母粉大多都是长条状的颗粒。小苏打呈白色，颗粒非常细腻，溶于水之后会产生大量的二氧化碳，除了可以用来做膨松剂之外，还可以利用小苏打去污。

3、价格

酵母粉

酵母粉由于是依靠天然的酵母菌产生二氧化碳发酵，发面口感松软、入口即化，因此价格也会更加昂贵一些。小苏打的用途比较广泛，而且小苏打还作为一种化学试剂，因此小苏打的价格比较便宜。