​“田氏红烧肉”这样做出来，软糯鲜香味美，制作方法简单。

“田氏红烧肉”这样做出来，软糯鲜香味美，制作方法简单。

红烧肉味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白，是下饭店，朋友聚餐必吃的一道菜，可红烧肉又分很多地方的的做法，老上海红烧肉是不放一点水，可今天咱们做的这道红烧肉，没有水还真不行。

【制作方法】

步骤一:准备食材

新鲜的五花肉带皮切成麻将块大小，放入容器中，加入料酒，生抽，老抽，食盐腌制十分钟以上。

准备生姜两大片，蒜瓣三瓣，生姜可以起到去腥的作用，而大蒜却能起到提鲜的效果。

再准备大葱切成斜刀段，能更好的发挥他的作用，干辣椒几颗，如果你不喜欢吃辣，可以不放，辣椒只是以个人爱好而已。

炒糖色是做红烧肉必经的一步，因为我喜欢甜口，所以今天咱们用糖炒下糖色，热锅凉油，放入白糖，（当然冰糖最好，因为家里没有，我就只好用白糖代替了）。炒成枣红色。

这时候咱们放入准备好的五花肉和葱姜蒜，干辣椒进行煸炒，记住这一步，一定要把多余的油脂煸炒出来。

加入热水～热水～热水～，一定要是热水，凉水会击发肉的细胞，使肉质很紧，发柴。影响口感。

小火再慢炖个40分钟。就能出锅了，

田氏红烧肉最大的特点就是肥而不腻。

我是@美食吃货光头哥 ，一个小时会做菜的美食博主，喜欢我就关注我，咱们一起探讨厨房里的那点事，三人行必有我师焉。