​南极日记丨中山站也能种菜 不可多得的新鲜果蔬

南极日记丨中山站也能种菜 不可多得的新鲜果蔬

正在执行中国第41次南极考察任务的雪龙号和雪龙2号科考船经历一个多月的航渡，正在靠近南极大陆的中山站。

记者王楠跟随中国第41次南极考察队的先头部队乘坐直升机，从雪龙2号起飞提前赶到中山站。

作为我国首个建立在南极圈内的常年考察站，中山站到底长啥样？

南极圈内首个中国考察站——中山站

总台央视记者 王楠：在我国南极中山站区域的最高点——西南高地，可以俯瞰中山站的全貌，在这里有大大小小18座各类建筑。现在是北京时间晚上7点，但是这里依旧是阳光明媚，连续白昼的时间能有54天，因为太阳一直挂在天上，所以经常会让人对时间产生错觉。从气温来说，目前南极正在进入夏天，现在白天气温能达到5℃，极端最高气温能达到9.8℃，冬季最低气温能达到零下45℃左右，全年平均气温将近零下10℃。

南极中山站是我国在南极洲建立的第二个常年科学考察站，建成于1989年2月26日，位于东南极大陆拉斯曼丘陵，占地面积约3.78平方公里。地貌主要是片麻岩组成的丘陵地形，现在这里虽然还覆盖着不少积雪，但是经过夏季，地面上的雪会大部分消融，而地下平均1.1米以下则是永久冻土层。

中国第40次南极考察中山站站长 胡泽骏：中山站，是我国在东南极地区的最大的一个科学考察站，也是我国第二个常年科考站。经过这么多年建设，在东南极地区，它的规模、科研覆盖面，都已经是很广，科研包括最早的冰雪环境、空间环境，现在又发展到天文还有生物生态监测。依托中山站，逐渐建成了昆仑站、泰山站。中山站不仅是以自身这个站区及周边的地区，作为一个科考站区，同时它也是我国在整个东南极地区，作为昆仑站和泰山站的支撑保障基地。

中山站里长啥样？

在中山站，共有18座建筑物，包括综合楼、越冬楼、度夏楼、发电栋、科学观测栋等。即将到达的第41次南极考察队将在这里展开最长为期一年的工作和生活。

总台央视记者 王楠：这栋楼就是南极中山站的综合楼，里面包括科研办公室、通讯间、餐厅以及运动场地等等。而和综合楼用玻璃连廊连在一起的，就是越冬的宿舍楼。

在中山站附近，地上沙子很多，所以一般大家在进楼之前，都会用脚先沾沾水，用旁边的刷子刷一刷鞋底。进入综合楼，为了保持卫生，大家都会换好拖鞋。

中山站综合楼有两层，一层一进来，白板上的中山广角上，为队员们提示了重要信息和一周大事。再往里走，是可以同时容纳60人就餐的餐厅，桌上的纸巾盒也非常有南极特色。

在餐厅旁边是综合活动馆，闲暇时间，队员们可以在这里打球、射箭，甚至可以打一场友谊赛。

走楼梯上二层，每年雪龙卸货前后，最热闹的要数通讯值班室，队员们都把这里叫作“报房”。

中国第40次南极考察队中山站管理员 魏力：报房算是船、站卸货的一个重要位置，传递信息。每天卸货开始，到卸货结束，报房是24小时值守的。

在二层，除了报房，还集中了主要的科研办公室，比如高空物理观测、海冰、气象、臭氧监测等等，可以直接监控观测栋的设备运行状态。通过这个玻璃连廊，进入的是越冬住宿楼，整体的暖色调，让住宿楼显得很温馨。

队员宿舍每间可以住两个人，满足基本的生活需要，非常宽的双层玻璃，隔绝了外面的寒冷，让室内温暖如春。在中山站，每个窗外都是风景。

在南极过冬，要经过50多天漫长的极夜，如何调剂队员们的心情，中山站也想了不少办法。

中国第40次南极考察队中山站站长 胡泽骏：南极科考除了我们的对自然科学的科考，还包括对人体心理和人体生理状态的这种科学监测，我们经过了这么多年，逐渐掌握了一定的方法，在这种极夜期间，如何积极地调动我们越冬队员的情绪，让大家保持一种积极活泼开放的心情。今年越冬队，我觉得最有意思的就是，我们多次组织了一些冬季野外运动，比如跟俄罗斯进步站和印度的巴拉提站，在7月份极夜零下20多℃的时候，进行了三站的冬季海冰越野长跑，很有意思的。另外，我们越冬队今年也搭建了一个雪屋，其实也是调剂了大家的心情。

中山站“南极餐桌”有什么？

第40次南极考察中山站越冬队的队员们，去年11月30日到站，已经整整过去了一年的时间，那么这一年里，越冬队员们吃的怎么样？“南极餐桌”有什么？

中山站越冬队队员张江杰的一天，从早上5点开始。因为队员们是7点开早餐，所以作为越冬队唯一的厨师，他要早早起来为大家准备早饭，这天是手工大包子。

第40次南极考察中山站越冬队总共有20名队员，每天都有队员来帮厨。现在因为第41次南极考察队的部分队员已经来到中山站，所以每天需要做的饭菜明显多了不少，包子、烙饼、土豆、玉米、鸡蛋、米粥，新上站的厨师也开始帮忙。

那么多的食品，都储藏在哪里呢？在厨房下面的地下夹层，有一个特别大的空间。

中国第40次南极考察队中山站越冬队厨师 张江杰：这个是蔬菜冷冻库，那个是肉类冷冻库，这边有我们的面粉。这边是我们的干货，这架子现在空了，过几天货上来，全都摆满，中间过道摆的都是。这块都堆的鸡蛋，100多箱，一箱鸡蛋120个。到度夏楼那边，还有8个集装箱的冷库，放的冻肉、冻蔬菜之类的东西。

您知道吗，这鸡蛋要想保存一年，“倒蛋”就变得非常必要。

中国第40次南极考察队中山站越冬队厨师 张江杰 ：每个月或者半个月，把箱子整箱翻一下，上下颠倒一下。鸡蛋就耐放一点。

而要想让鸡蛋保存时间更久，还有一个绝招。

中国第40次南极考察队中山站越冬队厨师 张江杰：用色拉油泡着鸡蛋，等于密封一样隔绝空气，保存时间更长一点。度夏期间，今年二三月份，泡了15到20箱。

张江杰说，和肉类、鸡蛋比起来，蔬菜才是保存最困难的食品。

中国第40次南极考察队中山站越冬队厨师 张江杰：太缺蔬菜了，这种新鲜的蔬菜，一个多月就没了，大白菜我们坚持到今年7月份。没有新鲜的就吃速冻的，速冻的青菜、菠菜、菜花、藕、番茄、黄瓜，今天烧的芋头，也是速冻的。

总台央视记者 王楠：在中山站的越冬楼一层，我们发现了一个小温室，这个温室里可以说是生机盎然，种了不少这样的小青菜，西红柿也开花了，有的还结出了果子。虽然这样的蔬菜在国内都是再平常不过，但是在南极，在中山站，却是不可多得的美味佳肴。

中国第40次南极考察队中山站越冬队厨师 张江杰：一个星期吃一次，炒也不能炒，太少了，就弄点沙拉酱一拌。

在南极，要想尽办法延长食物的保存时间，想方设法增加食物的品类，虽然远不如国内食材丰富，但是在地球南端，这已经是难得的餐桌了。

（总台央视记者 王楠 杨理天）