​海曙餐饮红黑榜第一期——突击东鼓道，揭起网红餐饮店的面纱

海曙餐饮红黑榜第一期——突击东鼓道，揭起网红餐饮店的面纱

自2017年8月东鼓道正式开业以来

不知不觉已经满两个年头啦

作为地铁枢纽又连接天一、鼓楼几大商圈的地方

还有许多好玩好吃的

重点是

不怕风！吹！雨！淋！日！晒！

（图为多达17个出口的东鼓道）

为了把东鼓道逛个够

为了看看东鼓道美食街能不能让人吃的放心

我们对这里的网红餐饮聚集区来了一次突击检查

红榜1

谷田稻香

上榜理由

证照齐全，后厨环境整洁有序，食品独立包装储藏，各类台账及消毒记录保管完善。

后厨整体干净整洁

东西摆放有序规范

食材独立包装储藏

台账、消毒记录齐全

红榜2

松本悟面包料理

上榜理由

证照齐全，就餐环境干净整洁，操作台干净，后厨整洁有序，台账管理规范

台面干净整洁

设备整齐划一

冷柜内物品摆放整齐

红榜3

姬岛生鲜

上榜理由

证照齐全，操作台整洁有序，三白三防到位，包装、标签符合标准

健康证齐全

三白三防到位

台面整洁、摆放有序

生食专区洗手设施齐全

砧板、刀具实行“色标管理”

包装符合标准、标签齐全

黑榜1

关公驾到火锅串串

处置结果

约谈负责人并对该店进行立案查处

曝光理由

食品原材料叠放

食品加工人员首饰外露、一名员工健康证过期

使用过的火锅底料无法提供清运处理证明

后厨卫生情况脏乱差

消毒柜空置不能正常使用

上午9:40，电饭锅中隔夜米饭整晚加热，盘中米饭已有馊味

货架杂乱，混放私人物品

货架与冷柜中存在过期食品

黑榜2

禾一捞面

处置结果

出具责令改正通知书，责令限期整改

检查时后厨刚经过清理，乍一看还行

但是平时疏于管理，不良习惯下隐藏的问题是临时清理解决不了的

锅未及时清洗，米饭未加盖保存，鸡蛋未清洗直接加工

油烟污渍较重

冷柜内生熟混放、摆放杂乱

货架杂乱、地上湿滑

调料直接放地上、未加盖

消毒柜放置无关杂物

黑榜3

我想静静酸菜小鱼

处置结果

约谈负责人并对该店进行立案查处

<<左右滑动查看>>

整体较为整洁，物品摆放合理

但也存在以下问题

食品原料贴地放置、食品货架放置个人药品

存在过期调料品

黑榜4

生活定义饮品店

处置结果

出具责令改正通知书，责令限期整改

饮品店整体情况较整洁

但存在冰柜放置私人物品

冷柜中百香果原料发霉

除此之外，我们还检查了七爷清汤腩、五条人糖水铺、光明生鲜屋、第九站台等网红餐饮店，也存在物品摆放不到位、工作场所放置私人物品、台账记录不及时等部分问题，均责令现场整改。

食安监管从来不是一蹴而就

餐饮服务需要注重每个细节

时下的“网红”经济让人习惯了哗众取宠

餐饮店追求的不该只是店面的富丽堂皇

与广告文案的推波助澜

更要注重后厨的建设管理

与食材原料、工作人员的“根正苗红”

红榜不是高枕无忧

黑榜也不是盖棺定论

我们监管一直在路上

下一期

让我们拭目以待