​山东特色小吃油酥火烧的做法，外酥里嫩，多分层

山东特色小吃油酥火烧的做法，外酥里嫩，多分层

油酥火烧是咱们山东一带非常有名的小吃，已有上百年的l历史。因为色泽金黄、外酥里软、层次丰厚、香酥可口等特色，深受人们的喜欢。今日给咱们共享一个油酥火烧的做法，做法简单，详细过程看完就能学会。当然好吃有技巧，调制油酥是关键，学会了这种方法，今后就能自己开早餐店了。

食材：一般面粉300克、酵母3克、白糖5克、食盐适量、食用油适量。

制作方法：

1、先准备300克的一般面粉，倒入180毫升的酵母水，和面，酵母水里加了3克酵母、5克白糖。

2、搅成大面絮今后，下手揉成润滑的面团，盖盖子，醒发两倍大。

3、倒入两勺面粉在碗中，加适量的食盐，倒入适量的油，搅拌均匀，至无面粉颗粒，搅成细腻的糊状即可。

4、两个小时后，面团就发好了，里面都是小气孔，拿出来揉搓排气，这样也有助于二次醒发。

5、将面团搓成长条，压扁，擀成长方形的面饼，厚度约0.5厘米。擀好的面饼上淋上调好的稀油酥，用刮板刮至均匀。

6、从底部开端将面饼向上卷起来，添加饼的层次，再切成大小均匀的面剂子。将面剂子的两端用手给它捏严实，避免油酥外流。

7、面剂两端捏好后，擀成圆饼，将面饼对折成一个三角形，再次擀开。

8、生胚全部做好之后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。15分钟今后，醒发好的生胚拿在手上轻飘飘的，放进预热好的电饼铛里。

9、开大火上下盘加热烙上两分钟，闻到香味今后，再在饼的外表刷上一层薄油，然后给生胚翻个面。再接着烙上2分钟，大火烙制能锁住饼的水分不易丢失。新手可以用铲子按压，立即回弹即可出锅。

烹饪小技巧：

1、做油酥火烧，咱们这里用的是一般面粉，用了180毫升的酵母水和的面，酵母中加了3克酵母和5克白糖，白糖是用来加速面团发酵的。

2、油酥火烧想要好吃，醒面是关键的步骤，需要经过二次醒发，一次是面团揉好后，另一次是做成生胚成型后，一定要做好这二次醒发。

3、起酥的关键在于油酥的制作和上酥上，这里调的是稀油酥，将油酥均匀地涂改在面饼上，油酥中加了适量的食盐和油，可以使饼子很好地入味。

4、烙制油酥火烧的时候，双面都刷上一层薄薄的油，这样可以锁住饼的水分，避免水分丢失，让饼更松软。大火快速烙制，也能起到锁住水分的效果。

5、油酥火烧烙制什么程度才算熟好呢?新手朋友可以试着用铲子按压几下，如果饼子可以立马回弹，就可以出锅了。

这样咱们的油酥火烧就做好了，特别酥脆，外酥里嫩，多分层，个个都空心，非常好吃，喜欢的朋友有时间试着做一下。