​家庭做面包的简单方法,在家做面包简单做法电饭煲

家庭做面包的简单方法,在家做面包简单做法电饭煲

本文目录

1.在家做面包简单做法电饭煲 2.家庭做面包的方法 3.面包的做法家庭做法 4.做面包的方法和步骤图片

在家做面包简单做法电饭煲

面包的家庭做法：

主料：高筋面粉300克 ；酵母(干)1/2匙 ；盐6克 ；水200克。

辅料：核桃仁60克 ；松仁60克。

1.将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后。

2.加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，最后加入果仁揉匀。

3.将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％。

4.基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟。

5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子。

6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟。

7.出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用。

家庭做面包的方法

教你最简单的面包做法，做一盘5天不用早起，松软拉丝比买的好吃

教你最简单的面包做法，做一盘5天不用早起，松软拉丝比买的好吃。

女儿和老公都爱吃发面食，包子，馒头，发糕，面包……他们都爱吃，尤其是面包，简直是百吃不腻，以前经常在蛋糕店买，但是买的面包高糖高油高热量，我还担心会有添加剂，所以，为了家人的健康，我入手了一台烤箱，自己在家学着做面包,自己做的面包低糖低热量，营养好吃又健康。

前几天，我从一位烘焙大师那儿学来了一个一次发酵法的面包方子，做出来的面包口感并不比二次发酵的面包差，照样松软拉丝又好吃，自从学会了用一次发酵法做面包，我隔三差五就会做一次面包给家人当早餐，柔软又好吃，全家人都喜欢。

今天给大家分享一款我家女儿最喜欢的肉松葱香奶酪面包的做法，特别简单，烤一盘5天不用早起，真的不难哦！一次发酵也能松软拉丝，超级好吃噢！特别是火腿葱香奶酪面包外面那一层料，用料超足，咬一口满嘴香，好吃得停不下嘴！

—-【火腿葱香芝士面包】—-

主面团：日式吐司粉400克 牛奶240毫升 鸡蛋1个 白糖30克 盐3克 酵母粉6克 黄油30克

配料：火腿肠8根 马苏里拉奶酪 沙拉酱 番茄酱 葱花 1个鸡蛋 面包纸托

金山日式吐司粉1kg*2高筋面粉家用烘焙面包小麦粉日式吐司粉

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1，把除黄油，酵母以外的所有主面团材料放入面包桶里，揉面20分钟。

2，20分钟后，再加入30克黄油，6克酵母，继续揉，揉至面团拉伸能呈现透明的薄膜，破洞边缘光滑即可。

3，趁着揉面面团的时候，准备其他配料。火腿肠我买的最细的，如果买的比较粗，必须对半切开才行哦，葱切粒备用。对了，还得准备一个鸡蛋，面包坯烤之前还得刷一层蛋液，方便上色。

4，取出揉好的面团，分成大小相等的10个面剂，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，取出一个面团，擀成牛舌状，尽量擀长些，然后从下往上卷起来，把一头压扁。

6，把面卷两头合起来，用压扁的一头包住接口部分，中间放入一根火腿肠。

7，依次把所有的面坯都做好，放入面包纸托里。

8，把面包坯放入烤箱里，烤箱里放一碗热开水，盖上盖子，发酵60分钟，发酵至2倍大。

9，取出面包坯，涮一层鸡蛋液，依次放上马苏里拉奶酪，挤入沙拉酱和番茄酱，最后撒上葱花。

10，烤箱预热5分钟，把面包坯放入烤箱中下层，180度上下火烤20分钟。

11，香喷喷的火腿肠面包就做好了，又香又软又好吃。头天晚上做好了，第二天早上起来热1分钟就可以吃，方便快捷，营养又好吃。

12，看看！内部组织松软拉丝，咬一口满嘴香，大人孩子都爱吃。

面包这做法特别适合懒人做，做一盘5天不用早起了，早餐再搭配一杯热牛奶或者营养豆浆，又是能量满满的一天。喜欢的朋友一起试试吧！

小贴士：

1，各品牌的面粉吸水量不同，牛奶的用量根据实际情况调整。

2，面包纸托的型号是14.3*5.3的，这个配方正好可以做10个，如果烤箱一次放不下，可以分两次烤，不影响效果。

3，各品牌的烤箱温度不同，大家根据自己家烤箱脾气调整温度，注意观察，烤完就取出来，防止烤箱里的余温让面包颜色加深，影响美观。

面包的做法家庭做法

面包是我们生活中不可缺少的美食，每一款面包都有一种独特的风味，当主食当零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但于普通家庭来说，烤箱并非必需品，今天蓉儿分享的4款面包，适用于所有家庭，即使没有烤箱，也可以做出蓬松香甜的面包哦，赶紧跟着蓉儿学起来吧！

┄【蒸面包】┄

〖 食材清单 〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟；

2、10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，也不会沾手了，揉光后放到案板上继续揉搓，像搓衣服一样，直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了，这个时间会稍微的长一点，我大约揉了8分钟，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

3、这个面团已经醒发的非常好了，先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子

每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开；

4、模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下；

5、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些；

我们掰开看一下，还带有拉丝的状态，吃起来比馒头细腻喧软，口感和面包特别的像。

┄【豆沙面包】┄

豆沙面是从小吃到大的经典款，经典的豆沙馅可以做成各种形状的面包，口感甜而不腻，咬一口，香浓的豆沙馅流于唇齿间，再加上松软绵密的面包，简直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小点心；

今天的这款豆沙面包是将豆沙抹在面片上，然后整形而成的，看起来很复杂其实并不难，其实在家就能做出好吃的豆沙面包，只要掌握几个小技巧，简单易做，而且豆沙面包是营养健康，老人小孩都特别喜欢吃，最主要的是没有多余的添加剂，吃起来更加的健康，更加的好吃。

〖 食材清单 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油、豆沙适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，中筋面粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常温水170毫升，没有干面粉后加20克食用油，上手揉成一个偏软的面团。

2、移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，刚开始揉会比较粘手，多揉一会儿就好了，醒发至两倍大。

3、面团儿醒发好后先揉搓排气，再擀开擀薄。

4、均匀的抹上豆沙，卷起来，再从中间切开，顶端不要切断了。

5、编起来，最后从一头盘起来，生胚就做好了。

6、模具刷油防粘，放入面包生胚醒发至两倍大，现在来看一下，体积明显变膨胀了。

7、刷上蛋黄液，撒上白芝麻，盖上保鲜膜上锅蒸，水开上汽后开始记时间，全程大火45分钟，关火再焖5分钟，出锅。

香甜柔软的豆沙面包就做好啦，再来看一下底部和侧面，都非常漂亮哦。

┄【手撕面包】┄

这是一款可以撕着吃的蒸面包，不用黄油！不用高筋粉！不用烤箱！仅仅就是用中筋面粉做的面包，依旧能做出柔软拉丝的状态。

手指一按下去又会马上弹回来，底部焦黄，一闻就特别香，掰开后可以看到非常漂亮的内层结构，撕开完全是拉丝的状态哦，完全可以一片片的撕着吃。

〖 食材清单 〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋4颗、10克黄油、黑芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，面粉40克，家里没有高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，鸡蛋4颗，再加两颗蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼劲儿的，同时让面包的口感更香醇，没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试；

2、加10克黄油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，像搓衣服一样不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我觉得这个并没有具体的时间，还是要看大家各自的手劲儿，揉面的时候要用身体的力量去揉，不要单靠手腕儿，这样揉面会轻松一些；

3、拉扯有一层薄薄的膜就可以了，现在让它醒发至两倍大；

4、醒发好的面团儿体积明显变大了两倍，取出来先给它揉搓排气

再分成小面剂子，继续揉光收圆，像这样光滑的小面团儿就可以了；

5、模具刷油，脱模的时候会更方便，放入面团二次醒发

二次醒发后的口感吃起来会更细腻，刷上一层蛋黄让颜色更好看，

觉得味道比较腥的也可以不刷，撒点黑芝麻点缀下；

6、冷水上锅蒸，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅，颜色真的超级漂亮，非常的柔软，脱模看一下底部，也非常完整漂亮；

撕开看一下，真的是拉丝的状态哦，完全可以一片片的撕着吃，口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。

┄【苹果面包】┄

说起面粉和苹果，大家都挺熟悉的，但是你们有没有把这两种食物放在一起，做成一道面包呢？将苹果做成馅料，装入面包里，松软又拉丝，整体组织细腻，能够一片一片撕着吃的面包吃，咬一口酸甜，还夹杂着软软的面包香，越吃越过瘾！

今天教大家一道家庭版面包做法，既简单又省事，不用烤箱，不用电饭煲，香甜松软，特好吃，也不会出现塌陷的情况，而且面团不用费劲就能揉出手套膜，做法十分的简单，喜欢吃面包的朋友，别再出去买面包吃了。

〖 食材清单 〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、水130毫升、20克食用油（或黄油）、苹果2个、白糖100克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉400克，建议用高筋粉，盐2克、酵母3克，白糖20克，鸡蛋2颗；

2、先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升，再加20克食用油，黄油也可以，揉成一个面团后先醒10分钟；

3、10分钟再来揉光滑，简单省事儿这款面包的主题，醒发的方法会用到低温发酵，面团是在低温下长时间发酵熟成，所以水合状态良好的情况下会形成延展性好的面筋组织，后面也不用费劲儿就可以出手套膜，盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上；

4、第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时；

5、苹果2个，先切片后再切丁；

6、现在来煮苹果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加苹果，小火慢煮水分收干后盛出来放凉；

7、面团回温好了就来简单的揉一揉，这个面团特别容易出手套膜

搓长条，分成9个小剂子

每一个小剂子揉光滑后擀成小饼，包上苹果馅儿，包起来，收口处捏紧包着苹果馅儿的小面团儿就做好啦；

8、模具刷油，放入小面团，放的紧凑一点，等一下蒸出来会非常的漂亮；

9、二次醒发至两倍大，我们来看一下，体积都已经到了模具的三分之二了，为了颜色好看刷上一层蛋液，最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥，对味道很敏感的也可以不用刷的；

10、盖上保鲜膜上锅蒸，大火40分钟，关火焖5分钟，我们开盖看一下，哇~这个颜色真的超级漂亮，看着就跟烤的一样，而且蒸出来的面包还不会上火哦。

放了苹果馅儿，吃起来会更加的香甜柔软细腻就不用说了，那是低温发酵的特点；

偏酸的苹果内馅和甜美的面包像是跷跷板的两边，在这里达成了平衡，而且自己在家做面包，里面不放各种添加剂，香喷喷的面包配一杯热牛奶，每天都能在香甜的滋味中，开启元气满满的一天吧~

┄【小面包】┄

〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土鸡蛋，个头比较小，所以我只加了20克清水

没有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分钟；

2、10分钟后再来揉面，这个面团很容易就揉光滑了，继续揉，像搓衣服一样揉搓，直到揉出一层薄薄的膜，拉开的时候也不会断，这种程度就可以了，醒发至两倍大；

3、面团醒好后先排气，继续揉搓，排尽里面的空气，整理下后分成两个小剂子，揉光揉圆，搓成长条，再一侧卷起来；

4、准备两个小碗，刷上食用油防粘，面团放进去后先不着急蒸，让它二次醒发30分钟；

5、准备一个鸡蛋，这里我们只要蛋黄，面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点，刷一层蛋液，撒点白芝麻点缀下，冷水上锅蒸，大火35分钟，关火再焖5分钟，不用烤箱的蒸面包就出锅啦；蓬松、柔软、细腻，做法也比较简单。

做面包的方法和步骤图片

家庭面包的制作方发

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相比较而言，烘焙中，最难制作的是面包，其他的糕点，只有戚风的难度稍微大点，其他的都不是很大，只需要按照步骤按部就班的操作就可以了。而面包的制作，难点其实是在于揉面和醒发，其中，最难的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也没有那样的水平，好在现在有厨师机或者面包机，用机器代替手工，于是可以有最简单的办法自己DIY面包。今天我就教教大家，傻瓜面包制作法。

把面粉酵母，糖，苏打，盐放在一起加入水搅拌均匀

直接倒进面包机，加入350克水，设置为“发面团”，本人机器为第8种模式，时间显示需要一个半小时，开始揉面。。。。。。实际上二十分钟即可20分钟后，面包机停止揉面，进入第一次发酵阶段，此时本人独家秘笈，按住停止键三秒以上，强制停止，再次选择第8种模式，再让面包机揉第二次,为什么这么做，请看下面的说明。第二次揉面也是20分钟，等揉完了，再等个20分钟。就可以开始下一个步骤啦。也就是说，揉面和第一次醒发的时间大约是20+20+20=60分钟，两次揉面分别是20分钟，再醒发20分钟。特殊说明：为什么要揉两次面团呢？因为这样才能揉出更接近手套模的面团！一次揉面远达不到要求。面包机毕竟不是厨师机，不是揉面机。一次发酵照片，二次揉面停止后32分钟拍摄。应该是20分钟的，时间忘记了，过点了。。。大家看，面团涨的已经很大了，稍微有点过大了。

把面团从面包机倒到面板上，排气，有手把空气挤出去，一次发酵时，有很多大的气孔，排气的作用就是把大的气孔打破，小而缜密的气孔是面包口感的保证。大气孔不需要。用刀把面团分成两份，稍微整下型，放在一边静置10分钟

第一个肉松面包把肉松面包这份面团，再分成两份，擀面杖稍微用力擀成长条，中间放肉松，蜂蜜（本图蜂蜜稍多，应该少放点），象包饺子一样包起来。。。。。ok，完毕

这个时候抽空做两件事，烤箱热2、3分钟，烧一大碗开水，肉松面包做好了后，烤箱也热了，开水也开了，把开水倒一个大碗里，放入烤箱，（这个时候，烤箱就是模拟的发酵箱了，温度40多度，湿度靠开水散发蒸汽），，，放入，肉松面包开始2次发酵，大约需要40分钟甚至40分钟以上。

热水下层，面包中层，开始二次发酵。。。。。。

开始做第二个面包（因为面包机要揉双份面啊，每次都需要做两份面包），第二个做土司。。。。。。擀面杖擀成大致长方型的面饼，不需要特别使劲擀哦，发酵后的面粉很不听话的，擀成型了马上就又缩回去了。。。。大致擀下就行，，，开始撒蜂蜜、撒麦麸、撒葡萄干。。。。卷起来，放入模具（本图，是直接揉的葡萄干，没有放麦麸，也行），放麦麸的话最好是分层卷起来，千万不要揉面，因为，麦麸阻碍并切断面筋的生长。。。。。。不放麦麸的话，可以揉面，但也不要过力。揉均匀就行了。

炉子上一个大蒸锅，倒一大碗开水，烧开，再倒入一大碗开水，水烧开是100度，烧开后再加入一碗多点的开水，就是50度，放入模具，盖上锅盖，二次发酵。

肉松面团二次发酵好了，拿出来，表面喷水，面团表面喷水了就粘了，撒上燕麦装饰

烤箱预热5分钟，很多说10分钟的，我觉得没必要，温度大约170度。烤20分钟，着重说明的是，烤箱上的温度显示是不准确的，我的烤箱就是，差别很大，需要自己摸索，甚至买个烤箱温度计实测。烤的时候，在面包上盖一层锡纸，防止糊，等最后7、8分钟的时候，把锡纸拿下来给面包上色，颜色会令人满意的。

再烤土司面包，二次烤箱预热，由于这次有模具隔热，所以，设置烤箱温度220度25分钟。烤好后脱模，

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